مواد لازم کباب بناب

• گوشت گوسفند پر چرب چرخ کرده-ترجیحاٌ قلوه گاه 1 کیلو گرم
•  پیاز متوسط 2 عدد
• نمک به مقدار لازم
•  فلفل سیاه  به مقدار لازم

طرز تهیه پخت کباب 

1- ابتدا پیاز را ریز ساطوری کرده و به همراه نمک و فلفل کاملاٌ با گوشت مخلوط کرده و ماساژ می دهیم.

2- به میزان دلخواه از گوشت برداشته و کف دست مانند کوفته گرد کرده و سیخ را از وسط آن عبور می دهیم و بعد با انگشتان دست آن را در امتداد سیخ بطور یکسان پهن می کنیم.

3- قبل از قرار دادن سیخها بر روی آتش ذغالها باید گداخته شده باشند و بطور مساوی در همه جای منقل توزیع شده باشند.

4- بعد از قرار دادن سیخها بر روی آتش به هیچ عنوان کباب را باد نزنید و پس از گذشت یک دقیقه سیخ را بر گردانید، تا طرف دیگر آن یک دقیقه رو به آتش باشد و گوشت بهم بچسبد و دیگر شانسی برای ریختن وجود نداشته باشد.

5- به طور مداوم هر چند دقیقه یکبار سیخها را برگردانید و سعی کنید با چاقو از ته سیخ قدری از کباب را جدا کرده و بچشید، برای اینکه متوجه شوید کباب پخته است.

6- بهتر است کبابها را قبل از خشک شدن و هنگامی که هنوز آبدار هستند از روی آتش بر دارید و داخل نان گذاشته سیخها را خارج نموده و بلا فاصله قدری سماق به آنها بپاشید و سپس به همراه برنج ،کره، ماست چکیده، پیاز و ریحان نوش جان کنید.

نکات کلیدی 

• وقتی گوشت روی سیخ کباب قرار گرفت به کمک انگشت شصت و انگشت اشاره شیارهایی را با فاصله های یکسان به روی گوشت ایجاد کنید.
• 50 گرم کره را در تابه ای کوچک روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود کمی زعفران دم کرده هم به آن اضافه کنید و مخلوط کره و زعفران را با یک فرچه به آرامی روی کباب ها بکشید تا کباب ها خشک نشوند و طعم لذیذتری پیدا کنند.
• برای سیخ کردن کباب بناب حتما باید از سیخ های پهن و مناسب کباب کوبیده استفاده کنید چون سیخ های باعث ریختن کباب ها میشود.
• در برخی موارد داخل کباب بناب از جعفری ساطوری شده هم استفاده میشود البته نه به اندازه ای که رنگ کباب را تغییر دهد.
• برای تهیه کباب بناب می توانید از میزان مساوی گوشت گوسفندی و گوساله هم استفاده کنید.
• در مرحله اضافه کردن پیاز به هیچ عنوان پیاز را رنده نکنید چرا که پیاز مزه گوشت را بی نظیر میکند.