مواد لازم برای اناربیج

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• گردو چرخ کرده 1 پیمانه
•  سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) 500 گرم
• تره 200 /جعفری  150 /نعنا  100 /گشنیز  50
•  سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) 100 گرم
•  پیاز متوسط 1 عدد
•  رب انار 3 تا 5 ق غ (بسته به ترشی آن)
•  نمک و فلفل و گلپر

طرز تهیه اناربیج

در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید. اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

1 – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم.

2 – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس ۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم.

3 – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.

4 – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم. رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

5 – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد. در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

نکات پخت 

1 – این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

2 – میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم نمایید.

3 – این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید.